麻糕“遺”技進(jìn)校園 非遺技藝“吸粉”無數(shù) |
| 時間：2019-06-13 19:32:56 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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今年6月8日是我國第三個“文化和自然遺產(chǎn)日”。日前，常州大麻糕非遺傳承人來到武進(jìn)職業(yè)教育中心校，展示貼爐麻糕制作技藝，讓烹飪專業(yè)的學(xué)生們體驗和學(xué)習(xí)非遺技藝。
老式的火爐呼呼作響，老師傅袁勝定一邊擦拭鍋沿，一邊試探溫度。另一邊，烹飪專業(yè)的老師嚴(yán)玉華正在教學(xué)生們制作麻糕的要點。揉面、搓胚子、配油酥，搟均勻、按餡心、掃水、拍芝麻，整個過程如行云流水，連貫無比。
常州大麻糕市級“非遺”傳承人
嚴(yán)玉華：包的時候要順著捏，像這樣捏好以后反過來放下去。放餡料的時候一定要放均勻。
老師學(xué)生齊上陣，不一會兒，桌上就鋪滿了等待烘烤的半成品。接下來，就輪到袁師傅上場了。他要把這些麻糕都放進(jìn)一百多度的爐子里。只見他在麻糕上稍稍沾些水，看準(zhǔn)位置，反手就將麻糕牢牢貼在爐內(nèi)。
常州大麻糕傳承人：袁勝定：這個要穩(wěn)。一定要看準(zhǔn)了位置，把它放進(jìn)去。
爐子里，扁平的麻糕漸漸飽滿，大約8分鐘后，它們完成了華麗變身。這讓在一旁圍觀的學(xué)生嘆為觀止。
學(xué)生
郭輝妹：覺得我們的非遺技藝真的很厲害，想要傳承下去。我想做一些創(chuàng)新，比如做一些卡通的（麻糕），發(fā)揚下去。
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