俗話說(shuō)“春季蔗，毒過(guò)蛇”，作為常見(jiàn)的水果，清甜多汁的甘蔗非常受人們歡迎，但吃甘蔗中毒甚至致死事件各地也時(shí)有發(fā)生，原因就是霉變甘蔗有劇毒。
水果店老板
天熱它會(huì)泛紅。會(huì)有紅心的樣子。一般新鮮的也能看出來(lái)，上面有果粉的，但是切出來(lái)的是有壞的，等到以后天熱起來(lái)是容易壞的?；旧咸鞖鉄崞饋?lái)了，要是有壞的，我們也是不會(huì)賣的，如果有壞的就直接扔掉了。
甘蔗收割主要在十月至次年三月，發(fā)霉主要在收割后，因儲(chǔ)存較長(zhǎng)，特別是越冬出售，由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件不當(dāng)，會(huì)造成霉菌生長(zhǎng)，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質(zhì)。
常州二院陽(yáng)湖院區(qū)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師
景茜
甘蔗往往是在十月份到十一月份收獲，它的銷售期很長(zhǎng)，到來(lái)年三四月份甚至還在銷售，這中間經(jīng)歷了五六個(gè)月的銷售期，因此剛收獲的甘蔗是很新鮮的，水分也很足，也很清脆，里面有紅心或者是變軟這些現(xiàn)象，其實(shí)這個(gè)時(shí)候經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，甘蔗已經(jīng)發(fā)生了被污染的情況。
盡管甘蔗中毒很兇險(xiǎn)，但識(shí)別霉變甘蔗卻很簡(jiǎn)單，通常霉變甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉跡象更明顯，甘蔗切開(kāi)是褐色或紅色，有時(shí)還能看見(jiàn)毛絨絨的菌絲，其味道有明顯的酒氣，吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的感覺(jué)，這是霉菌發(fā)酵糖分的緣故。
常州二院陽(yáng)湖院區(qū)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師
景茜
它主要是一個(gè)3-硝基丙酸的毒素，是由節(jié)菱孢霉菌污染所產(chǎn)生的，它的毒性是很穩(wěn)定的。對(duì)于加熱或者是消毒劑的使用都不會(huì)影響它的毒力，一旦污染上這個(gè)毒素的話。潛伏期一般在十幾分鐘到十幾個(gè)小時(shí)。往往重癥是一些兒童，他的癥狀一般是會(huì)表現(xiàn)為嘔吐。抽搐，視力障礙，頭昏這些神經(jīng)癥狀。
甘蔗，吃不對(duì)就容易變成“甜蜜的毒藥”，所以大伙購(gòu)買時(shí)，一定要仔細(xì)查看一下，不買、不吃發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗。
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