堆花團子 堆出喜慶和團圓 |
| 時間：2020-01-22 20:34:20 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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堆花團子
堆出喜慶和團圓
年味兒在哪里，在家家戶戶喜蒸糕團的熱氣里，在年宵花的紅火色彩里。如果兩者結(jié)合，年味兒豈不是更濃。今天就帶大家一起來看看常州市武進區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的堆花糕團。
現(xiàn)場：連線記者
盛嬌佳： 臘月二十八，把面發(fā)。今天我們就來到非遺傳承人華煥仁老師家中，一同來看看江南獨有的堆花團子的制作方法。
華煥仁今年 68
歲，13歲跟隨母親學(xué)習制作堆花糕團，如今已經(jīng)是守護這份吉祥的第55年。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團傳承人 華煥仁：
堆花團子是我們常州傳統(tǒng)的一種文化，至今1000多年的歷史。堆花團子在過年做的特別多，因為它的寓意蠻好的，都是平安發(fā)財祈福，北方有發(fā)面，我們這里就是花團。
堆花團子是由糯米和梗米按照一定比例搭配制成，揉面必須使用100度的開水，赤手空拳與開水接觸，雙手燙出泡來在所難免。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團傳承人
華煥仁：
我剛學(xué)的時候手上全是燙的泡，現(xiàn)在手上老繭多了，弄好以后把它揉成型以后再做成團子，再放到籠子上蒸，你蒸的時候必須控制好火候不能太老，也不能太嫩。
蒸上20分鐘后，團子出鍋，接下來的色彩、造型、堆花更體現(xiàn)華煥仁50年積攢下來的真功夫。憑著母親留下的鋁質(zhì)飯盒以及自制的一些不起眼的老工具，讓一朵朵“面花”在他手下悄然綻放。
同期聲：常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)堆花糕團傳承人
華煥仁： 堆花團子，人們圖一個好彩頭，要紅紅綠綠好看的。
同期聲：祝大家新年快樂！
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