中國(guó)美食文化博大精深，食物之間的相生相克，相信大家也或多或少了解一些。而秋天來(lái)臨，兩項(xiàng)時(shí)令食物——螃蟹、柿子不能同吃是很多人的共識(shí)，那么這一說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？
這幾天網(wǎng)絡(luò)盛傳：江蘇鹽城一對(duì)小姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一傷。螃蟹與柿子這對(duì)“魔鬼”搭配再次背了黑鍋，引起網(wǎng)絡(luò)一片嘩然。雖說(shuō)鹽城警方已經(jīng)辟謠稱網(wǎng)傳情況不實(shí)，但很多市民對(duì)螃蟹與柿子共食還是心有余悸。
同期聲：市民：螃蟹和柿子最好不要一起吃 好像吃了以后要肚子疼的
市民：不好吃（為什么） 我搞不清楚 好像有這個(gè)說(shuō)法 有的人抵抗能力強(qiáng) 不會(huì)有生命危險(xiǎn) 有的人身體弱 正好碰到 就會(huì)雪上加霜
市民：不能吃 里面有什么物質(zhì)沖突的
市民：不能 吃了要中毒的 （你怎么知道） 我聽(tīng)別人說(shuō)的 因?yàn)槔显捳f(shuō)的 柿子和螃蟹不能一起吃
在大家的印象里，螃蟹和柿子是老一輩流傳下來(lái)的不能一起吃的食物，至于有什么科學(xué)依據(jù)，大家也說(shuō)不上來(lái)。那還是來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的解釋吧。
同期聲：常州一院營(yíng)養(yǎng)師 顧紅柳：螃蟹是含蛋白質(zhì)比較豐富的一個(gè)食物 柿子含有大量的鞣酸 鞣酸和蛋白質(zhì)相結(jié)合 會(huì)凝固成團(tuán)塊 同食的話 如果量吃的比較多的話 會(huì)出現(xiàn)腹脹 腹瀉 嘔吐這種情況 所以盡量不要同食 但是也不會(huì)像網(wǎng)上說(shuō)的那么嚴(yán)重會(huì)中毒致死
食物相克”論不能偏信 個(gè)人體質(zhì)是關(guān)鍵
“食物相克”論在中國(guó)民間流傳頗廣，其實(shí)，早在1935年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界泰斗鄭集就通過(guò)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證“食物相克”導(dǎo)致疾病的說(shuō)法，他搜集了民間傳說(shuō)中的184對(duì)相克食物，讓動(dòng)物和人試吃，在食后的24小時(shí)內(nèi)，所有被試動(dòng)物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數(shù)等都正常，“食物相克”導(dǎo)致中毒的論調(diào)被推翻。
同期聲：常州一院營(yíng)養(yǎng)師 顧紅柳：從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō) 是沒(méi)有什么食物相克的 關(guān)鍵是你能不能共食 這種說(shuō)法不是特別合理科學(xué)的 不過(guò)什么食物都是要適量 不宜過(guò)多地去進(jìn)食
不過(guò)，采訪中，很多市民還是覺(jué)得老一輩流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)應(yīng)該相信，畢竟不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一啊。
同期聲：市民：一般就是有那種小資料看看 有的是老輩傳下來(lái)的 我想想肯定有科學(xué)依據(jù)
市民：我會(huì)注意的 有些東西不能吃就是不能吃
市民：這屬于中醫(yī)方面的依據(jù) 我肯定會(huì)相信（那你飲食中會(huì)注意嗎）我肯定會(huì)注意的
對(duì)此營(yíng)養(yǎng)師建議，日常生活中，我們要普及科學(xué)的健康知識(shí)，讓大家懂得食物的常識(shí)特性。因?yàn)槊總€(gè)人體質(zhì)不同，飲食上的顧忌也有很大差異，絕對(duì)、統(tǒng)一的禁忌說(shuō)法很不科學(xué)，反而會(huì)影響膳食多樣化，對(duì)健康不利。
所以說(shuō)，隨著科學(xué)的進(jìn)步，有些老一輩流傳下來(lái)的說(shuō)法未必完全正確，我們應(yīng)該根據(jù)自己身體的實(shí)際情況對(duì)食物進(jìn)行科學(xué)合理的選擇。 |
