如今,雖然城市里酒店林立,但是農(nóng)村有了紅白喜事,大家還是習(xí)慣找遠(yuǎn)近聞名的鄉(xiāng)村大廚來(lái)做家宴,這也是傳統(tǒng),但是說(shuō)起來(lái)呢,這鄉(xiāng)村廚師不太規(guī)范,而且從收費(fèi)到衛(wèi)生上,都沒(méi)人監(jiān)督,為了能夠改善這一狀況,昨天,武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會(huì)在雪堰設(shè)立了第一個(gè)家宴公益服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。
到現(xiàn)場(chǎng)參加會(huì)議和授牌的除了農(nóng)村上的家宴廚師們,還有食品原材料的經(jīng)銷(xiāo)商,他們除了帶來(lái)新鮮的原材料之外,還有一些已經(jīng)加工好的半成品,而這些東西,讓原來(lái)要承擔(dān)采、洗、做等一系列工作的廚師變得更加輕松了。
家宴廚師 馮竇請(qǐng):大概在20年前 我就開(kāi)始做家宴了 以前真的是這樣的 好多東西都是單打獨(dú)斗,現(xiàn)在政府提倡我們什么東西都要規(guī)范。
在家宴廚師們看來(lái),規(guī)范統(tǒng)一的安排,價(jià)廉物美的原料,是提升滿意度的重要因素。除此之外呢,家宴廚師都是師傅帶徒弟,父親帶兒子的模式,并沒(méi)有正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),在食品安全知識(shí)和菜肴制作技藝等方面也有所欠缺。
家宴廚師 馮竇請(qǐng):很多東西 按照他們的要求做的很規(guī)范以后 衛(wèi)生達(dá)標(biāo)是一方面 也是非常重要的 因?yàn)橐坏┌l(fā)生安全事故這個(gè)方面 我們也是不愿意看到的
武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 龔劍峰:怎么樣解決老百姓食品安全的問(wèn)題 我們集中起來(lái) 給農(nóng)村的廚師進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn) 引導(dǎo) 然后提升他們的制作技藝 給他們發(fā)職業(yè)資格證書(shū) 接下來(lái)我們會(huì)在武進(jìn)區(qū)的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)做一些推廣 會(huì)設(shè)立各個(gè)地方的聯(lián)絡(luò)站 再來(lái)為更多的老百姓 提供更好的服務(wù)。
這服務(wù)聯(lián)絡(luò)站呢,是由烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)督設(shè)立的,既保障了食品安全,也方便了大家。以后呢,這家宴也可以吃得更加放心了。 |